خوردن یک هات داگ چند دقیقه از عمر انسان کم می کند؟

بازخوانی گزارشی از هفت صبح؛

مین فود: پژوهشگران بهداشت وتغذیه در دانشگاه میشیگان 5 هزار و 853 غذای موجود در رژیم غذایی آمریکایی ها را تجزیه و تحلیل کردند و میزان سالم یا ناسالم بودن آنها را با یک اندزه گیری استاندارد مقایسه کردند.

به گزارش مین فود به نقل از مهر، هات داگ که یکی از فست فودهای هیجان انگیز اقشار مختلف به حساب می آید، در وعده غذایی بسیاری ها جا خوش کرده. روزنامه هفت بامداد نتایج یک پژوهش جدید را در مورد مصرف هات داگ بررسی نموده است: یک هات داگ به تنهایی می تواند ۳۶ دقیقه از عمر انسان را به سبب اثرات سو غذاهای فرآوری شده کوتاه کند. این مطالعه همین طور نشان داد که غذاهای تازه مانند میوه ها، آجیل، حبوبات و سبزیجات بدون نشاسته با هر لقمه لحظات ارزشمندی به طول عمر انسان می افزایند. پژوهشگران بهداشت و تغذیه در دانشگاه میشیگان در این مطالعه، پنج هزار و ۸۵۳ غذای موجود در رژیم غذایی آمریکایی ها را تجزیه و تحلیل کردند و میزان سالم یا ناسالم بودن آنها را با یک اندزه گیری استاندارد (مقدار زمانی که به طول عمر اضافه می کند یا از آن کم می کند) مقایسه کردند. آنها بمنظور لیست بندی بارهای مفید و مضر سلامتی هر ماده غذایی از تازه ترین متون علمی تغذیه ای برای برآورد بیماریهای مربوط به دسته خاصی از غذاها استفاده کردند، بعنوان مثال، نویسندگان مطالعه فرض کردند که ۴۵ صدم دقیقه به ازای مصرف هر گرم گوشت فرآوری شده از عمر کاهش می یابد. برعکس به ازای مصرف هر گرم میوه یک دهم دقیقه به طول عمر اضافه می شود. تعداد دقایق سالم زندگی به دست آمده یا از دست رفته در هر وعده غذا با شاخص تغذیه سلامت (HENI) که پژوهشگران آنرا به ادبیات علمی معرفی کرده اند، اندازه گیری می شود. شاخص تغذیه سلامت، ۱۵ عامل رژیم غذایی از مطالعه «بار جهانی بیماری» که بار ناتوانی و مرگ را به دلیلهای مختلف بررسی می کند، در نظر می گیرد. اینها مزایای سلامتی در رابطه با غذای حاوی شیر، آجیل و دانه ها، میوه ها، کلسیم، اسیدهای چرب امگا ۳ از غذاهای دریایی، فیبرها و اسیدهای چرب غیر اشباع (PUFAs) و لطمه های سلامتی در رابطه با غذای حاوی گوشت فرآوری شده، گوشت قرمز، اسیدهای چرب ترانس و نوشیدنی های شیرین شده با قند و سدیم را پوشش می دهند. پژوهشگران برای هر یک از این عوامل رژیم غذایی، دقیقه های سالم زندگی را از دست داده یا بدست آمده را به ازای هر گرم غذای مصرف شده برآورد کردند. آنها با بهره گیری از این تخمین ها بعنوان مثال، محاسبه کردند که یک هات داگ معمولی گوشت گاو روی نان باتوجه به محتوای بالای گوشت فرآوری شده، سدیم و اسیدهای چرب ترانس، ۳۶ دقیقه از زندگی انسان کوتاه می کند. سایر غذاهای فرآوری شده که ممکنست عمر انسان را کوتاه کنند شامل بی کن (۶ دقیقه و ۳۰ ثانیه در هر وعده)، پیتزا (۷ دقیقه و ۸ ثانیه) و چیزبرگر دو نفره (۸ دقیقه و ۸ ثانیه) است. در طرف مقابل طیف، غذاهایی که به طول عمر انسان می افزایند عبارتند از: ماهی قزل آلا (۱۳ دقیقه و ۵ ثانیه در هر وعده)، موز (۱۳ دقیقه و ۳۰ ثانیه) و آووکادو (۲ دقیقه و ۸ ثانیه). غذاهای دریایی از حدود ۱۰ دقیقه تا حدود ۷۰ دقیقه به عمر انسان می افزایند که علت آن دامنه وسیع محتوای اسیدهای چرب امگا ۳ سالم می باشد که میزان آن در ماهی تا سخت پوستان به شکل گسترده ای متفاوت می باشد.


منبع: مین فود