بهترین سبزی برگ دار برای سلامت استخوان ها

به گزارش مین فود، وقتی صحبت از سلامت استخوان ها به میان می آید، احتمالا شیر، ماست و پنیر به ذهن تان خطور می کند؛ اما اینها تنها گزینه های موجود نیستند.

به گزارش مین فود به نقل از ایتینگ ول، سبزیجات برگ دار به سبب سرشار بودن از مواد مغذی مفید برای استخوان ها، به طرز شگفت انگیزی برای سلامت اسکلت بدن سودمندند.
با این حال، بگفته «ماریسا کارپ»، متخصص تغذیه، اگر قرار باشد یکی از آنها را به عنوان بهترین انتخاب نماییم، آن سبزی «کلم برگ دار» است.
کارپ توضیح می دهد که یک پیمانه کلم برگ دار پخته، حاوی حدود ۲۷۰ میلی گرم کلسیم است؛ مقداری که با میزان کلسیم موجود در حدود ۲۲۵ گرم ماست یونانی برابری می کند.
به گفته کارپ، «این موضوع خیلی حائز اهمیت می باشد، برای اینکه کلسیم برای تقویت استخوان ها ضروریست. براستی، بالاتر از ۹۹ درصد کلسیم موجود در بدن در استخوان ها ذخیره شده است که نشان دهنده نقش حیاتی آن در سلامت کلی استخوان هاست.»
علاوه بر این، کارپ می گوید: «یک پیمانه کلم برگ دار پخته حاوی نزدیک به ۸۰۰ میکروگرم ویتامین K است؛ یعنی بالاتر از ۸۰۰ درصد مقدار سفارش شده روزانه.»
ویتامین K نقشی کلیدی در حفظ تعادل کلسیم ایفا می کند و به این علت برای داشتن استخوان های سالم، عنصری حیاتی به حساب می آید.
به گفته کارپ، «ویتامین K چنان نقش کلیدی ای در سلامت استخوان ها دارد که سطح پایین ویتامین K با خطر بیشتر مبتلاشدن به پوکی استخوان و شکستگی ها مرتبط می باشد.»
علاوه بر این، برمبنای داده های وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک پیمانه کلم برگ حاوی ۲۲۲ میلی گرم پتاسیم است. کارپ می افزاید: «پتاسیم در کاهش میزان دفع کلسیم از استخوان ها نقش دارد.»
فراتر از سلامت استخوان ها، این نوع کلم برگ فواید بسیاری برای بدن دارد. برای شروع، باید اظهار داشت که این سبزی سرشار از آنتی اکسیدان است. کارپ می گوید: «این بدان معناست که آنها از بروز التهاب جلوگیری کرده و به کاهش خطر مبتلاشدن به بیماریهای مزمن کمک می کنند.»
او در ادامه می افزاید: «به علاوه، این کلم ها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند (تقریباً ۸ گرم در هر پیمانه پخته شده) که به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و تقویت باکتری های مفید روده کمک می نماید.»

به طور خلاصه، ویتامین K نقشی کلیدی در حفظ تعادل کلسیم ایفا می کند و بدین علت برای داشتن استخوان های سالم، عنصری حیاتی بشمار می رود. بگفته کارپ، ویتامین K چنان نقش کلیدی ای در سلامت استخوان ها دارد که سطح پایین ویتامین K با خطر بیشتر مبتلاشدن به پوکی استخوان و شکستگی ها مرتبط می باشد. برای شروع، باید گفت: این سبزی سرشار از آنتی اکسیدان است.