رنگ های غذایی رایج سبب بروز بیماریهای التهابی روده می شوند

محققان كانادایی می گویند؛

به گزارش مین فود، محققان با استفاده از مدلهای حیوانی آزمایشی دریافتند که قرار گرفتن مداوم در معرض Allura Red AC به سلامت روده صدمه می رساند و سبب التهاب می شود.

به گزارش مین فود به نقل از مهر به نقل از ساینس دیلی، Allura Red که FD&C Red ۴۰ و Food Red ۱۷ نیز نامیده می شود، یک عنصر رایج در آب نبات ها، نوشابه ها، محصولات لبنی و برخی غلات است. این رنگ برای افزودن رنگ و بافت به مواد غذایی، اغلب برای جذب کودکان استفاده می شود.
این رنگ مستقیماً عملکرد سد روده را مختل می کند و تولید سروتونین را افزایش می دهد؛ سروتونین یک هورمون / انتقال دهنده عصبی موجود در روده است که متعاقباً ترکیب میکروبیوم های روده را تغییر می دهد و منجر به افزایش حساسیت به کولیت می شود.
«ولیول خان»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه مک مستر کانادا، می گوید: «مصرف طولانی مدت رنگ غذایی آلورا رد می تواند محرک بالقوه بیماریهای التهابی روده، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو باشد.»
استفاده از رنگ های خوراکی مصنوعی مانند Allura Red در چند دهه گذشته بطور قابل توجهی بالا رفته است، اما مطالعات کمی در مورد اثرات این رنگ ها بر سلامت روده انجام شده است.
خان در ادامه می افزاید: «این مطالعه اثرات مضر قابل توجه آلورا رد را بر سلامت روده نشان میدهد و سروتونین روده را به عنوان یک عامل مهم واسطه این اثرات شناسایی می کند. این یافته ها نتایج مهمی در پیشگیری و مدیریت التهاب روده دارند.»
وی می گوید: «آنچه ما دریافتیم قابل توجه و هشداردهنده است، برای اینکه این رنگ خوراکی مصنوعی رایج یک محرک غذایی احتمالی برای بیماری التهابی روده است.»
تحقیقات قبلی نشان میدهد که مصرف آلورا رد بر تعدادی از آلرژی ها، اختلالات ایمنی و مشکلات رفتاری در کودکان مانند اختلال بیش فعالی نیز تأثیر می گذارد.
بیماری التهابی روده شرایط التهابی مزمن جدی روده انسان است که میلیونها نفر را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار می دهد. در صورتیکه علل دقیق آنها هنوز بطور کامل شناخته نشده است، مطالعات نشان داده اند که پاسخ های ایمنی نامنظم، عوامل ژنتیکی، عدم تعادل میکروبیوم های روده و عوامل محیطی می توانند این شرایط را تحریک کنند.