وجود فلزات سنگین در کنسرو ماهیان حرام گوشت

به گزارش مین فود، رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو، نسبت به استفاده از گونه های غیر مجاز و آلوده به فلزات سنگین در کنسرو ماهی بخصوص غیرمجاز اخطار داد.

به گزارش مین فود به نقل از ایفدانا، حسین رستگار، با تاکید بر اهمیت هم زمان «حلیت» و «سلامت» در فرآورده های غذایی، اظهار داشت: مطالعات انجام شده نشان داده است گونه هایی مانند کوسه، مارماهی و شمشیرماهی، به علت قرار داشتن در سطوح بالای زنجیره غذایی و طول عمر بالا، مستعد تجمع زیستی فلزات سنگین مانند جیوه، کادمیوم و سُرب در بافت های خود هستند. وی ادامه داد: این عناصر از راه تغذیه و محیط زیست وارد بدن این ماهیان شده و در بافت های آنها انباشته می شود؛ در نتیجه، در صورت مصرف توسط انسان، می توانند به بدن منتقل شده و آثار زیان باری بر سلامت داشته باشند. در حالیکه میزان انباشت فلزات سنگین و مواد مضر در ماهیان حلال گوشت بسیار کمتر است، ماهیان حرام گوشت معمولا دارای مقادیر بیشتری از این ترکیبات مضر هستند و مصرف آنها می تواند سلامت را تهدید کند. رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال ضمن اشاره به این که کنسرو ماهی یکی از محصولات پرمصرف در سبد غذایی خانوارها است، اظهار داشت: بر مبنای الزامات ابلاغ گردیده از جانب سازمان غذا و دارو، تولیدکنندگان موظف اند تنها از گونه های مجاز شرعی و دارای سطوح ایمن آلاینده ها استفاده نمایند. به قول رستگار، کارشناسان حوزه غذا در مراحل مختلف تولید و واردات، ترکیب گونه ای محصولات را بررسی نموده و در صورت مغایرت، از صدور مجوز عرضه جلوگیری می شود. وی تاکید کرد: شناسایی گونه های مورد استفاده از راه روش های آزمایشگاهی امکانپذیر است و این مورد یکی از محورهای اصلی کنترل در این مرکز به حساب می آید. رستگار به مصرف کنندگان سفارش کرد هنگام خرید کنسرو ماهی، حتما به اطلاعات مندرج بر روی برچسب، بخصوص نوع گونه، شماره پروانه ساخت و نام کارخانه توجه نمایند. وی ادامه داد: درج دقیق گونه ماهی و برخورداری از مجوز معتبر، همچون شاخص هایی است که می تواند اطمینان نسبی از سلامت محصول را برای مصرف کننده فراهم آورد.