ادویه ای که کلسترول خوب را می افزاید

به گزارش مین فود، وقتی صحبت از کلسترول می شود، کلسترول بد LDL بیشترین توجه را به خود جلب می کند. اما HDL که اغلب کلسترول خوب نامیده می شود، هم شایسته توجه است.

به گزارش مین فود به نقل از ایتینگ ول، HDL را بعنوان عامل پاکسازی جریان خون درنظر بگیرید. کلسترول اضافی را جمع می کند و آنرا به کبد منتقل می کند تا بدن بتواند از شر آن خلاص شود. بنابراین است که سطح HDL بالاتر با خطر کمتر بیماری قلبی و سکته مغزی مرتبط می باشد. برای بزرگسالان، HDL به میزان ۶۰ میلی گرم در دسی لیتر یا بالاتر سالم درنظر گرفته می شود.
تحرک منظم و الگوی غذایی سالم برای قلب، بخش عمده ای از کار را انجام می دهند، اما ادویه هم ممکنست نقش حمایتی داشته باشد. زردچوبه یکی از افزودنی هایی است که ممکنست کمی تقویت کننده باشد.
ترکیب فعال اصلی زردچوبه، کورکومین، یک پلی فنول با خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی است که توجه تحقیقات سلامت قلب را به خود جلب کرده است.
در یک بررسی در سال ۲۰۲۵، مکمل های کورکومین به صورت متوسط حدود ۲.۴ میلی گرم در دسی لیتر HDL را بالا بردند، در صورتیکه کلسترول LDL، کلسترول کل و تری گلیسیرید را هم کاهش دادند.
یک تحلیل و بررسی جداگانه در سال ۲۰۲۳ نتایج مشابهی را نشان داد، که در آن HDL حدود ۱.۸ میلی گرم در دسی لیتر افزوده شد.
«میشل روتنشتاین»، متخصص تغذیه، می گوید: «با این حال، این افزایش ها متوسط هستند و به خودی خود بعید است که تفاوت معناداری در سلامت کلی قلب ایجاد کنند.»
همچنین مهمست که درنظر داشته باشید که اغلب آزمایش ها از مکمل های کورکومین غلیظ با دوزهای حدود ۵۰۰ تا ۳۰۰۰ میلی گرم در روز بهره برده اند. زردچوبه آسیاب شده فقط حدود ۳ درصد کورکومین دارد، به صورتی که ۱ قاشق چایخوری تقریبا ۹۰ میلی گرم کورکومین دارد. در صورتیکه پخت و پز با زردچوبه همان مقادیر غلیظ مورد استفاده در تحقیقات را عرضه نمی دهد، اما همچنان می تواند راهی خوش طعم برای گنجاندن کورکومین در رژیم غذایی باشد.
زردچوبه را بعنوان یک مکمل مفید در آشپزی برای سلامت قلب خود درنظر بگیرید. این ادویه طعم و رنگ فوق العاده ای به غذاها می دهد و با این وجود ترکیبات گیاهی مفیدی را هم فراهم می آورد. بعنوان مثال، ۱ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده حدود ۲۶ درصد از نیاز روزانه به منگنز و ۹ درصد از نیاز روزانه به آهن را تأمین می کند. ترکیب آن با فلفل سیاه می تواند به افزایش جذب کورکومین کمک نماید.
از آنجا که میزان کورکومین در غذا بسیار کمتر از میزان مورد استفاده در تحقیقات است، ممکنست مصرف مکمل بعنوان مرحله بعدی به نظر برسد. زردچوبه و مکمل های کورکومین احتمالا در مقادیر سفارش شده تا دو تا سه ماه بی خطر هستند، باآنکه می توانند عوارض جانبی بالقوه ای مانند حالت تهوع، رفلاکس اسید یا اسهال داشته باشند.
نگرانی بزرگتر سلامت کبد است. باآنکه صدمه کبدی ناشی از زردچوبه نادر است، اما زردچوبه یکی از دلایل شایع صدمه کبدی در رابطه با مکمل های گیاهی است. مکمل های زردچوبه هم ممکنست در دوران حاملگی ناامن باشند و مانند خیلی از محصولات گیاهی، ممکنست با داروهای خاصی تداخل داشته باشند.
روتنشتاین می گوید: «من معمولا مکمل های زردچوبه یا کورکومین را برای افزایش HDL، بخصوص بدون راهنمائی پزشکی، سفارش نمی کنم. مکمل های غلیظ می توانند اثرات رقیق کننده خون داشته باشند و ممکنست خطر خونریزی را بالا برند، بخصوص برای اشخاصی که داروهای ضد انعقاد یا ضد پلاکت مصرف می کنند.»


به طور خلاصه ۱ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده حدود ۲۶ درصد از نیاز روزانه به منگنز و ۹ درصد از نیاز روزانه به آهن را تأمین می کند. مکمل های غلیظ می توانند اثرات رقیق کننده خون داشته باشند و ممکنست خطر خونریزی را بالا برند، بویژه برای افرادی که داروهای ضد انعقاد یا ضد پلاکت مصرف می کنند.