گوشت قرمز به قلب لطمه می رساند

محققان مجدداً تاكید می كنند؛

مین فود: نتایج یک پژوهش جدید نشان میدهد که در دوستداران گوشت قرمز ممکنست خطر مبتلاشدن به بیماری قلبی بوسیله زنجیره ای از رویدادهایی که در روده رخ می دهد افزایش یابد.

به گزارش مین فود به نقل از مهر به نقل از هلث دی نیوز، خیلی از مطالعات طی سال ها رژیم های غذایی حاوی گوشت های قرمز و فرآوری شده را با افزایش ریسک بیماری قلبی و سکته مرتبط دانسته اند. با این وجود، این نوع شواهد ثابت نمی کند که اگر مشکل گوشت قرمز است، دلیل آن چیست.
یافته های جدید دلیلهای زیادی در مورد چرایی این مساله ارائه می کنند.
محققان دریافتند که برخی باکتری های خاص روده، که در مصرف کنندگان گوشت قرمز فراوان تر است، در تبدیل یک ماده مغذی غذایی به نام "کارنیتین" به یک ماده شیمیایی موسوم به TMAO که به افزایش لخته شدن خون و گرفتگی عروق کمک می نماید، نقش دارند.
مطالعه جدید، یکی از تازه ترین مواردی است که به بررسی رابطه بین رژیم غذایی، میکروبیوم روده و سلامت انسان پرداخته است.
«میکروبیوم» به مجموعه وسیعی از باکتری ها و سایر میکروب ها اطلاق می شود که بطور طبیعی در بدن انسان، خصوصاً روده زندگی می کنند. تحقیقات در سالهای اخیر نشان میدهد این میکروب های روده نه فقط در هضم غذا، بلکه در دفاع از سیستم ایمنی، عملکرد مغز و سلامت سیستم قلبی عروقی نقشی حیاتی دارند.
دکتر «استنلی هازن»، یکی از نویسندگان این مطالعه و مدیر مرکز میکروبیوم و سلامت انسانی کلینیک کلیولند، اظهار داشت: «ثابت شده است افرادی که رژیم های غذایی سرشار از گوشت قرمز دارند، به طور معمول نسبت به افرادی که گوشت قرمز کمی مصرف می کنند، در معرض خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی و سکته هستند.»
مظنون قدیمی پژوهشگران دراین زمینه، چربی اشباع بود که تقریباً منحصراً در محصولات حیوانی یافت می شد. چربی اشباع شده می تواند کلسترول بد LDL را افزایش دهد که به بروز بیماریهای قلبی عروقی منجر می شود.
اما بگفته هازن، «تحقیقات نشان داده است که هر گونه اثرات نامطلوب چربی اشباع شده برای توضیح خطرات بیش از اندازه بیماری قلبی در رابطه با مصرف زیاد گوشت قرمز کافی نیست. باید مکانیسم های دیگری نیز وجود داشته باشد.»
به گفته پژوهشگران، تغییر رژیم غذایی موجب تغییر محیطی می شود که میکروب های روده را تغذیه می کند.


منبع: مین فود