چغندر را در وعده های غذایی خود بگنجانید

محققان توصیه می كنند؛

به گزارش مین فود، چغندر یک سبزی کم کالری و سرشار از مواد مغذی گیاهی است.

به گزارش مین فود به نقل از مهر به نقل از مدیسن نت، «کاترین شامپاین»، استاد ارزیابی رژیم غذایی از دانشگاه ایالتی لوئیزیانا، اظهار داشت: «اولین چیزی که وقتی به چغندر نگاه می نماییم به ذهن می رسد رنگ آن است. هرچه یک سبزی یا میوه رنگ بیشتری داشته باشد، مواد مغذی گیاهی بیشتری دارد.»
اشاره به خواص دارویی چغندر به زمان رومیان باستان برمی گردد که از آن برای درمان یبوست، بهبود گردش خون، مبارزه با تب و حتی تقویت کننده جنسی استفاده می کردند.
چغندر سرشار از نیترات است که مطالعات نشان می دهد سلامت قلب و عروق را از طرق مختلف بهبود می بخشد. بعضی از تحقیقات نشان می دهد که مکمل آب چغندر امکان دارد فشار خون را کم کند و جریان خون را افزایش دهد. جذب اکسیژن را زیاد می کند و زمان خسته شدن را طولانی می کند که به افراد اجازه می دهد مدت بیشتری فعال بمانند.
چغندر همینطور حاوی آنتی اکسیدان ها است که به ترمیم DNA و حفظ سلامت سلولی کمک می نماید و دارای خواص ضد التهابی است و خطر ابتلاء به خیلی از بیماری های مزمن را می کاهد. به همین دلیل، چغندر بعنوان یک رویکرد تغذیه ای در مدیریت بیماری های قلبی عروقی و سرطان محبوبیت دارد.
چغندر کم چرب و سرشار از فیبر است. به قول وزارت کشاورزی ایالات متحده، نصف فنجان چغندر پخته شده حاوی ۰.۱۵ گرم چربی و ۱.۷ گرم فیبر است. سرشار از ویتامین های C، A و K هستند که به سلامت استخوان ها کمک می نماید. همینطور حاوی چندین ویتامین B هم است که امکان دارد با بهبود جریان خون در مغز در مقابل زوال عقل و از دست دادن حافظه نقش محافظتی داشته باشد.
همچنین حاوی سطوح بالایی از فولات (ویتامین B۹) است که برای رشد سلول های سالم و تشکیل گلبول های قرمز مهم می باشد. نصف فنجان چغندر آب پز ۶۸ میکروگرم فولات دارد که ۱۷ درصد از ارزش روزانه این ویتامین را تأمین می کند.
اما چطور می توان این توده سفت ریشه قرمز را خورد؟
بیشتر مطالعات در مورد فواید سلامتی چغندر بر مبنای نوشیدن آب آن است، اما چغندر همینطور زمانی که به صورت خام، در سالاد، آب پز، پخته شده، تبدیل به چیپس یا خشک شده مصرف شود، می تواند مفید باشد. چغندر را میتوان ترشی کرد تا بتوان از مصرف آن در تمام طول سال لذت برد. مانند ریشه، برگ ها را میتوان خورد و حاوی سطوح بالایی از ویتامین های A، K، C و E است.
خبرگزاری مهر را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید


منبع: مین فود