به گزارش مین فود، خراسان نوشت: نمک موجود در ترشی برای سلامتی مضر است و افرادی را که سیستم ایمنی ضعیفی دارند گرفتار مشکل می کند. مصرف ترشی چه بصورت جداگانه و چه به همراه غذا سبب کاهش اندکس گلیسمی مواد غذایی که کربوهیدرات دارند، می شود. کاهش اندکس گلیسمی چه در افراد دیابتی و چه غیر دیابتی سبب بالا رفتن قندخون در بدن می شود.