اخطار در رابطه با مصرف روغن های سنتی

مدیركل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو مطرح كرد

به گزارش مین فود، مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو اظهار داشت: روغن هایی که در واحدهای سنتی و بدون نظارت بهداشتی تهیه می شوند، می توانند برای سلامت مصرف کنندگان بسیار خطرناک باشند.

به گزارش مین فود به نقل از ایسنا، دکتر عبدالعظیم بهفر ضمن اشاره به تهیه برخی روغن ها به شکل دستی و خارج از زنجیره کنترل شده اظهار نمود: در این فرایندها، احتمال استفاده از دانه های مانده، آلوده یا کپک زده وجود دارد که امکان دارد حاوی سم آفلاتوکسین باشند؛ ترکیبی سرطان زا که بخصوص برای کبد بسیار مضر است.
وی ادامه داد: روغن های سنتی که مقابل چشم مشتری تولید می شوند، معمولاً تصفیه نشده اند و امکان دارد حاوی ذرات جامد، فلزات سنگین یا سایر ناخالصی ها باشند. در حالیکه روغن های دارای نشان سیب سلامت، از مواد اولیه کنترل شده تهیه شده و مراحل فیلتراسیون، تصفیه و کنترل کیفی را طی می کنند.
او ضمن اشاره به وضعیت بهداشتی دستگاههای سنتی روغن گیری اظهار داشت: این دستگاه ها اغلب به درستی شست وشو نمی شوند و امکان دارد سبب آلودگی ثانویه در محصول نهائی شوند. اما در واحدهای صنعتی مجاز، همه مراحل زیر نظر متخصصان علوم و صنایع غذایی انجام شده و مطابق با ضوابط بهداشتی است.
به قول بهفر، روغن های فاقد سیب سلامت به علت تصفیه نشدن، زودتر اکسید می شوند و این فرایند منجر به تولید رادیکال های آزاد می شود؛ ترکیباتی که با افزایش ریسک مبتلا شدن به بیماری های قلبی، عروقی و سرطان در ارتباط هستند.
ایشان در ادامه اضافه کرد: روغن های صنعتی معمولا دارای آنتی اکسیدان های طبیعی یا افزودنی های مجاز هستند که از اکسیداسیون جلوگیری کرده و ماندگاری محصول را افزایش می دهند؛ موضوعی که در روغن های سنتی و تصفیه نشده دیده نمی شود.
بنابر اعلام سازمان غذا و دارو، وی همینطور با تاکید بر نقش آگاهی مصرف کننده عنوان کرد: شناسایی نشان سیب سلامت، توجه به نام واحد تولیدکننده و بررسی شماره پروانه ساخت، همچون اقدامات مهم برای خرید ایمن روغن خوراکی است.
مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی در انتها اظهار داشت: انتخاب محصول تأییدشده و استاندارد، گامی مؤثر در جلوگیری از بیماری های مزمن و حفظ سلامت خانواده است.




منبع: minfood.ir