آیا خوردن برگ های قرمز رنگ کاهو ضرر دارد

متخصص تغذیه و رژیم درمانی عنوان كرد؛

مین فود: یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی، درباب مصرف برگ های قرمز رنگ کاهو، توضیحاتی ارائه داد.

به گزارش مین فود به نقل از مهر، غزاله اسلامیان، با اشاره به این که برای هر کدام از ما ممکنست پیش آمده باشد که وقتی کاهو را در یخچال می گذاریم ببینیم برخی از قسمت های برگ یا ساقه به رنگ قرمز یا مسی در آمده باشد، اظهار داشت: این اتفاق عمدتا دو علت دارد، علت اول این که وقتی کاهو برش می خورد یا لطمه می بیند، آنزیمی به نام پلی فنل اکسید از آن آزاد می شود که در مجاورت اکسیژن وارد شده و به سلول های کاهو موجب پلی مریزاسیون ترکیباتی به اسم o-quinone ها می شود که در نهایت موجب تولید رنگدانه های قرمز و قهوه ای در کاهو می شود. وی ادامه داد: علت دوم این است که از بعضی سبزیجات و میوه جاتی که در کنار کاهو نگهداری می نماییم گاز اتیلن آزاد می شود که قرار گرفتن در معرض این گاز هم می تواند موجب قرمز شدن کاهو شود، در نهایت بهتر است بدانید مصرف این کاهوهای تغییر رنگ داده، هیچ مشکلی برای سلامت ما ایجاد نمی نماید.