غذای ناسالم عامل مرگ ۱ و پنج دهم میلیون نفر در جهان

به گزارش مین فود، غذای ناسالم سالانه سبب 866 میلیون بیماری و 1.5 میلیون مرگ می شود، کودکان خردسال در معرض بیشترین خطر هستند.

به گزارش مین فود به نقل از مهر به نقل از رویترز، طبق برآوردهای جدیدی که توسط سازمان جهانی بهداشت (WHO) انتشار یافت، کودکان کمتر از ۵ سال تقریبا سه برابر بیشتر از کودکان بزرگتر و بزرگسالان در معرض خطر مبتلا شدن به بیماری ناشی از غذای ناسالم هستند.
با وجود این که کودکان خردسال تنها ۹ درصد از جمعیت جهان را می سازند، تقریبا از یک سوم کل موارد بیماری های ناشی از غذا، بخصوص بیماری های اسهالی که می تواند برای این گروه سنی صدمه پذیر کشنده باشد، رنج می برند. علاوه بر این، قرار گرفتن در معرض خطرات شیمیایی مانند متیل جیوه و سرب موجود در غذا می تواند به مغز درحال رشد صدمه برساند و سبب مشکلات عصبی و رشدی مادام العمر در کودکان شود.
سازمان جهانی بهداشت تخمین می زند که غذای ناسالم سالانه سبب حدود ۸۶۶ میلیون بیماری و ۱.۵ میلیون مرگ می شود که خیلی از آنها با اقداماتی همچون بهبود آب، بهداشت و شیوه های ایمنی مواد غذایی مانند پاستوریزاسیون و دسترسی به مراقبت های بهداشتی برای جمعیت های صدمه پذیر قابل پیشگیری می باشند. باآنکه بار کلی بیماری های ناشی از غذا از سال ۲۰۰۰ کم شده است، اما نابرابری های منطقه ای عمده همچنان ادامه دارد و بیشترین بار در آفریقا و جنوب شرقی آسیا است.
قرار گرفتن در معرض خطرات بیولوژیکی، همچون باکتری ها و ویروس های ناشی از غذا و همینطور عفونت های انگلی، سبب اغلب بیماری های ناشی از غذا (تقریباً ۸۶۰ میلیون در سال ۲۰۲۱) بوده است، در حالیکه قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سهم نامتناسبی از مرگ و میر را به خود مختص کرده است.
در سال ۲۰۲۱، خطرات شیمیایی ۷۳ درصد از مرگ و میرهای ناشی از غذای آلوده را به خود اختصاص داده اند. بیشتر این مرگ و میرهای در رابطه با مواد شیمیایی با آرسنیک معدنی (۴۲ درصد) و سرب (۳۱ درصد) مرتبط بوده اند، به طور عمده به این علت که این قرار گرفتن در معرض خطر بیماری های قلبی و سرطان ها را بیشتر می کند.
تحلیل جدید سازمان جهانی بهداشت با ارزیابی ۴۲ خطر عمده ناشی از غذا، همچون باکتری ها، ویروس ها، انگل ها و مواد شیمیایی، از ۱۹۴ کشور از سال ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۱، پایگاه شواهد را به صورت قابل توجهی گسترش می دهد. حالا این تخمین ها شامل خطرات جدیدی همچون فلزات، روتاویروس و تریپانوزوما کروزی (انگل عامل بیماری شاگاس) هم می شود.
مواد غذایی می توانند با مواد شیمیایی مانند آرسنیک معدنی، سرب و متیل جیوه از منابع طبیعی و کارهای انسانی آلوده شوند. هنگامی که این مواد وارد زنجیره غذایی می شوند، حذف آنها اغلب دشوار یا غیر ممکن است.
رژیم های غذایی درحال تحول، فشارهای محیطی، جهانی شدن و نابرابری ها در سیستم های غذایی همچنان تعیین می کنند که چه کسی بیشتر در معرض غذای ناسالم قرار دارد. کودکان و اشخاصی که در جوامع کم درآمد زندگی می کنند، بیشترین بار سلامت را بخصوص در کشورهای کم درآمد و با درآمد متوسط تجربه می کنند. مناطق آفریقا و جنوب شرقی آسیا در مجموع تقریبا سه چهارم از کل بیماری های ناشی از غذا و ۶۰ درصد از مرگ و میرهای جهانی را می سازند.
داده های سطح ملی که سالهای ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۱ را پوشش می دهند، به دولت ها کمک می کنند تا سیاستها و اقدامات خویش را بر روی مناطقی با بیشترین بار متمرکز کنند.
به اجمال، اگرچه بار کلی بیماری های ناشی از غذا از سال ۲۰۰۰ کم شده است، اما نابرابری های منطقه ای عمده بازهم ادامه دارد و بیشترین بار در آفریقا و جنوب شرقی آسیا است. قرار گرفتن در معرض خطرات بیولوژیکی، همچون باکتری ها و ویروس های ناشی از غذا و همین طور عفونت های انگلی، سبب اغلب بیماری های ناشی از غذا (تقریباً ۸۶۰ میلیون در سال ۲۰۲۱) بوده است، در صورتی که قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سهم نامتناسبی از مرگ و میر را به خود مختص کرده است. در سال ۲۰۲۱، خطرات شیمیایی ۷۳ درصد از مرگ و میرهای ناشی از غذای آلوده را به خود اختصاص داده اند. خردسالان و اشخاصی که در جوامع کم درآمد زندگی می کنند، بیشترین بار سلامت را به خصوص در کشورهای کم درآمد و با درآمد متوسط تجربه می کنند.

منبع: مین فود