چربی های ترانس خطر سرطان را می افزایند

به گزارش مین فود، تحقیقات مدت هاست که الگوهای غذایی را با خطر مبتلا شدن به سرطان های متعدد، بخصوص سرطان های دستگاه گوارش مرتبط می دانند و میزان سرطان کولورکتال در بین بزرگسالان جوان تر درحال افزایش است.

به گزارش مین فود به نقل از یاهو هلث، وقتی صحبت از موادی مضر به میان می آید، شکر بطور معمول در صدر لیست قرار می گیرد. این ماده خوراکی در همه چیز از غلات صبحانه گرفته تا سس ماکارونی دیده می شود و کاهش مصرف آن یک هدف مشترک برای هر کسی است که تلاش می کند سالم تر غذا بخورد.
اما قند تنها عنصری نیست که متخصصان سرطان شناسی به آن توجه می کنند. یک ماده خوراکی دیگر، که اغلب در غذاهای بسته بندی شده پنهان است و به سادگی روی برچسب تغذیه نادیده گرفته می شود، با خطر بالاتر مبتلاشدن به دو سرطان رایج سرطان پروستات و کولورکتال مرتبط می باشد.
چربی ترانس، نوعی چربی است که مدت هاست برای افزایش ماندگاری غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. دکتر «جیتش جوشی»، انکولوژیست و هماتولوژیست بیمارستان کلیر لیک هیوستون تگزاس، می گوید: «چربی های ترانس برای سلامت قلب مضر هستند و با افزایش متوسط خطر مبتلاشدن به سرطان پروستات و کولورکتال مرتبط هستند.»
دکتر جوشی اظهار داشت: «نگرانی بزرگ تر، تأثیر تجمعی یک رژیم غذایی سنگین در غذاهای فوق العاده فرآوری شده و با قند بالا است – نه یک محصول واحد».
سازمان غذا و داروی ایالات متحده در سال ۲۰۱۵ تشخیص داد که روغن های نیمه هیدروژنه- منبع اصلی چربی های ترانس مصنوعی- به صورت کلی ایمن شناخته نمی شوند.
اما چربی های ترانس به صورت کامل ناپدید نشده اند. قوانین برچسب زدن به محصولاتی با کمتر از ۰.۵ گرم در هر وعده اجازه می دهد که چربی ترانس را بعنوان صفر درج کنند، بدین سبب اگر چندین وعده مصرف می کنید، این مقادیر اندک می توانند تجمع یابند. بعضی از غذاهای وارداتی و غذاهای سرخ شده در رستوران نیز ممکنست حاوی آنها باشند و مقادیر کمی به صورت طبیعی در گوشت و لبنیات وجود دارد. توجه کنید اگر "روغن هیدروژنه" را می بینید، چربی های ترانس در آن وجود دارد، حتی اگر روی برچسب آن ۰ گرم باشد.
در مورد شکر، هم توجه داشته باشید. رژیم های غذایی سرشار از قند افزوده می توانند به افزایش وزن منجر شوند و چاقی یک عامل خطر ثابت برای چندین سرطان همچون سرطان کولورکتال است.
نوشیدنی های شیرین شده با شکر همچون مواردی بودند که دکتر جوشی بر محدود کردن آنها، همراه با گوشت های فرآوری شده، گوشت قرمز و الکل معرفی می کند.

منبع: مین فود