معرفی ادویه های ضدالتهاب که برای سلامت بهتر قلب مفید هستند

مین فود: یک رژیم غذایی ضدالتهاب غنی از میوه ها، سبزیجات، پروتئین های بدون چربی، غلات کامل و چربی های سالم می تواند به کاهش خطر مبتلاشدن به بیماری های قلبی کمک نماید.

به گزارش مین فود به نقل از ایتینگ ول، «میشل روتنشتاین»، متخصص تغذیه، می گوید: «یک رژیم غذایی ضدالتهاب با کاهش التهاب مزمن و خفیف که نقش برجسته ای در تجمع پلاک، سفتی شریان ها و لطمه به پوشش رگ های خونی دارد، از سلامت قلب پشتیبانی می کند.»
آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی گیاهی در یک رژیم غذایی ضدالتهاب نقش اساسی دارند و ادویه ها راهی آسان برای افزایش مواد مغذی و طعم در وعده های غذایی هستند. در اینجا، متخصصان تغذیه شش ادویه ضدالتهاب را که برای کاهش التهاب و پشتیبانی از سلامت قلب عالی هستند، معرفی می کنند.
۱. دارچین
دارچین ادویه ای است که ارزش افزودن به رژیم غذایی را دارد. «کیتی هادلی»، متخصص تغذیه و رژیم غذایی، می گوید: «مشخص شده است که دارچین فشار خون، قند خون، کلسترول و نشانگرهای التهابی را بهبود می بخشد و آنرا به ادویه ای فوق العاده برای پشتیبانی از سلامت متابولیک و قلب تبدیل میکند.»
دارچین سرشار از ترکیبات زیست فعال مانند سینامالدئید، اسید سینامیک و سینامات است. این ترکیبات دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی قوی هستند که می توانند برای سلامت قلب مفید باشند.
بیشتر تحقیقات شامل مکمل های با دوز بالا است، بدین سبب هادلی سفارش می کند که برای پتانسیل درمانی بیشتر، تا حد امکان از دارچین در وعده های غذایی استفاده کنید. در صورتیکه دوزهای خیلی بالای دارچین- مانند آنهائیکه در مکمل ها یافت می شوند- ممکنست با داروهای ضد سرطان، نیکوتین، رقیق کننده های خون یا داروهای دیابت یا فشار خون تداخل داشته باشند، اما هنگام مصرف آن بعنوان ادویه، خطر خیلی کم است.
۲. میخک
میخک یکی دیگر از ادویه های خوش طعم است که می توانید برای سلامت قلب در رژیم غذایی خود بگنجانید. این گیاه حاوی چندین ترکیب فعال همچون اوژنول، آلفا-هومولن، بتا-کاریوفیلن، اسید گالیک، کوئرستین و لوتئولین است. در بین این ها، اوژنول بخصوص قدرتمند است. روتنشتاین می گوید: «محتوای اوژنول آنها ممکنست به کاهش التهاب، حفاظت از رگ های خونی در مقابل استرس اکسیداتیو و پشتیبانی از سطح کلسترول سالم کمک نماید.»
روتنشتاین در ادامه می افزاید: «برای سلامت قلب، روزانه حدود یک چهارم قاشق چایخوری میخک آسیاب شده یا دو تا سه میخک کامل را در چای یا روی غذای خود بپاشید تا طعمی گرم، شیرین و کمی فلفلی داشته باشید.»
۳. سیر
مطالعات نشان میدهد که سیر ممکنست خطر مبتلاشدن به بیماری قلبی را از چندین طریق کم کند. روتنشتاین می گوید: «سیر حاوی یک ترکیب فعال به نام آلیسین است که ممکنست به کاهش فشار خون، بهبود سطح کلسترول، کاهش التهاب و حفاظت از رگ های خونی در مقابل تشکیل پلاک کمک نماید.»
آلیسین زمانی تولید می شود که سیر خرد یا تکه تکه شود، بدین سبب آماده سازی آن به این تکنیک، فواید آنرا به حداکثر می رساند. بااینکه مکمل های سیر به علت تداخلات احتمالی با داروهایی مانند رقیق کننده های خون و آسپرین همیشه سفارش نمی شوند، اما استفاده از سیر کامل در رژیم غذایی معمولا بی خطر است. بعلاوه، این یک روش خوشمزه برای افزودن طعم به سایر غذاهای سالم برای قلب، مانند سبزیجات و غلات کامل است.
روتنشتاین می گوید: «برای سلامت قلب، روزانه یک تا دو حبه سیر تازه، خرد شده یا له شده مصرف کنید.»
۴. زنجبیل
زنجبیل فراتر از طعم خود، ترکیبات ضد التهابی را به وعده های غذایی اضافه می کند. در صورتیکه تحقیقات متناقض است، پتانسیل آنرا برای پشتیبانی از سلامت قلب نشان میدهد.
روتنشتاین می گوید: «زنجبیل حاوی ترکیباتی به نام جینجرول و شوگاول است که می توانند به کاهش التهاب، حفظ سطح سالم قند خون و انسولین، بهبود گردش خون و کاهش تری گلیسیرید کمک کنند. برای بهره مندی از خواص محافظتی آن برای قلب، روزانه ۱ تا ۲ قاشق چای خوری زنجبیل تازه یا نصف قاشق چای خوری پودر زنجبیل را در چای، اسموتی ها یا غذاهای تفت داده شده مصرف کنید.»
۵. فلفل قرمز خرد شده
خبر خوب برای علاقمندان غذاهای تند! شواهدی وجود دارد که نشان میدهد افرادی که به صورت منظم فلفل چیلی مصرف می کنند، ممکنست تا ۱۷ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی باشند.
«جیمی باهام»، متخصص تغذیه، می گوید: «کاپسایسین، ترکیبی که موجب تندی فلفل چیلی می شود، می تواند با کاهش برخی مواد شیمیایی در بدن که محرک التهاب هستند، به کاهش التهاب کمک نماید.»
کاپسایسین همینطور ممکنست تولید «نیتریک اکسید» را افزایش دهد؛ گازی که به شل شدن و گشاد شدن رگ های خونی کمک می نماید.
۶. زردچوبه
این ادویه، طعم دلپذیر و ترکیبات ضد التهابی را به خورش ها، اسموتی ها و کاری ها اضافه می کند. هادلی می گوید: «کورکومین، ترکیبی در زردچوبه، دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی است که به حفاظت از رگ های خونی کمک می نماید و ممکنست از کلسترول و فشار خون سالم پشتیبانی کند.»
مشخص شده است که کورکومین سطح پروتئین واکنشی C، یک نشانگر التهاب در بدن را می کاهد. در صورتیکه گنجاندن زردچوبه در رژیم غذایی به صورت کلی بی خطر است، دوزهای بالای مکمل های زردچوبه یا کورکومین ممکنست با داروهای ضد انعقاد، داروهای ضد دیابت یا آنتی اسیدها تداخل داشته باشند.
از آنجا که کورکومین به خودی خود جذب ضعیفی دارد، ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه- که حاوی پیپرین است- می تواند به افزایش جذب آن کمک نماید.
به گفته محققان، ادویه ها می توانند بدون افزایش کالری، نمک، چربی یا شکر، طعم های خوشمزه ای به غذای شما اضافه کنند. همین به تنهایی پتانسیل کاهش التهاب و بنابراین کاهش خطر بیماری قلبی را دارد.
بطور خلاصه آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی گیاهی در یک رژیم غذایی ضدالتهاب نقش اساسی دارند و ادویه ها راهی آسان برای افزایش مواد مغذی و طعم در وعده های غذایی هستند. در میان این ها، اوژنول به خصوص قدرتمند است. برای بهره مندی از خواص محافظتی آن برای قلب، روزانه ۱ تا ۲ قاشق چای خوری زنجبیل تازه یا نصف قاشق چای خوری پودر زنجبیل را در چای، اسموتی ها یا غذاهای تفت داده شده مصرف کنید.